El goulash, conocido también como gulash, puede ser un estofado, pero también una sopa, es un poco de ambas cosas. Se puede comer como un asopado, o se puede acompañar de arroz
El goulash, conocido también como gulash, puede ser un estofado, pero también una sopa, es un poco de ambas cosas. Se puede comer como un asopado, o se puede acompañar de arroz
Pica todos los vegetales en cubos medianos.
Limpia y pica la carne también del mismo tamaño que los vegetales, adóbala con sal y pimienta, y pásala por un poco de harina de trigo.
Calienta una olla con aceite vegetal o, preferiblemente, manteca de cerdo, sella la carne rápidamente y resérvala.
En esa misma olla y con esa misma grasa, sofríe las cebollas y el pimiento.
Vuelve a poner la carne en la olla, incorpora el tomate troceado y revuelve por un par de minutos, agrega el caldo y la páprika.
Baja la temperatura del fuego a la mitad, tapa la olla y deja cocinar por 2 horas, revolviendo de vez en cuando y revisando que no se seque mucho el líquido.
Transcurrido este tiempo agrega las papas picadas y vuelve a dejar cocinar por 15 minutos más.
Listo, ya tienes un delicioso goulash casero.
Por Lorena
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