Esta receta es uno de los clásicos más destacados de la cocina árabe, por lo que junto con el hummus de garbanzo y el pan de pita, no suele faltar en la mesa de quienes disfrutan de esta gastronomía. Su sabor es delicioso y hacerlo es tan simple que, una vez que sigas nuestra receta, querrás repetirla siempre.
Comenzamos esta receta encendiendo el horno a 200 ºC para que se vaya precalentando y esté listo cuando sea momento de hornear la verdura.
Lavar bien las berenjenas y córtalas por la mitad en sentido horizontal, haz una incisión en vertical en cada mitad de la berenjena, para luego hacer incisiones en forma de cruz a lo largo de toda la carne de la berenjena, esto ayudará a que se cocine mejor garantizando una carne tierna y sabrosa.
Cubre una bandeja apta para hornear con papel vegetal y coloca las berenjenas encima, una vez que el horno esté caliente, introduce las berenjenas y deja cocinar durante 30 minutos, volteándolas cuando hayan pasado los primeros 15 minutos.
Una vez listas, sácalas del horno y déjalas enfriar lo suficiente para que puedas manipularlas sin quemarte.
Luego, con la ayuda de una cuchara, desprende la carne de la piel y colócala en el vaso de la batidora o licuadora.
Añade el zumo de medio limón, las dos cucharadas de tahini, el medio diente de ajo, las dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, remueve hasta conseguir una pasta que sea espesa pero con todos los ingredientes adecuadamente integrados.
En el caso de que quieras que quede un poco más líquida añade un chorrito de agua, pero recuerda que el hummus de berenjena tradicional es espeso y consistente.
Sirve en un plato, añade una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva para decorar.
Por Lorena
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