Hoy te mostraré cómo hacer masa para tacos. La tortilla mexicana es una especie de pan redondo y delgado pero que en vez de hacerse con harina de trigo, se prepara con maíz, que ha sido cocido en agua hirviendo para luego procesarlo.Las podemos rellenar con lo que queramos desde pollo, pescado, carne, cerdo, o vegetales solos. Y prepararlas es muy fácil, te lo muestro en esta receta para que aprendas cómo preparar masa para tacos.
Colocar en un recipiente grande la harina tamizada para que no queden grumos.
Agrega sal y revuelve, luego poco a poco añade el agua, la mejor manera de hacerlo es formar una corona con la harina y echar el agua en el centro de la misma (siempre dentro del recipiente) y en pocas cantidades vuelca el agua y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa sin grumos.
Coloca esta masa en la mesada enharinada y amasa hasta dar forma y vuelve a ponerla en el recipiente tapada con un repasador para que leude y lleva a la heladera 1 hora.
Retira de la heladera y cuando haya perdido el frío, haz bolitas pequeñas con la masa y, usando el palote, estira cada una de las bolitas para lograr la forma de las tortillas, deben quedar muy delgadas, así podrás cocinarlas mejor en la sartén.
Para cocinarlas, debes calentar una sartén con algo de aceite, sólo un poco bastará para que no se peguen, y coloca la tortilla en la sartén cuando esta ya esté caliente.
Cocina de cada lado hasta que esté dorada, y cuando retires las tortillas coloca una arriba de otra y luego tápalas con un trapo limpio.
Puedes guardar estas tortillas en la heladera por al menos una semana sin problemas.
Por Lorena
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