Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso, vamos a acompañarlas de una Receta Salsa Provenzal.
Hay varias formas de hacer mollejas, si las dejas en agua 2 hs en remojo te aseguras que salgan bien crocantes, si no directo a la parrilla quedara cocida, es al gusto del parrillero.
Encendemos un buen fuego con carbón.
Mientras se hacen buenas brasas sacamos el exceso de grasa de nuestras mollejas (solo un poco).
Mientras hacer la Receta Salsa Provenzal.
Los colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, las salamos y con un pincel los empapamos de provenzal, y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.
Luego los damos vuelta, salamos y volvemos a pincelar con provenzal y terminamos la cocción en 25 minutos mas.
Las mollejas tienen que quedar crocantes por fuera y tiernas por dentro.
Por Lorena
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