Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Exprimimos el jugo de 2 limones en el vino y dejamos las mollejas dentro unas 2 hs, marinando.
Encendemos un buen fuego con carbón.
Mientras se hacen buenas brasas sacamos el exceso de grasa de nuestras mollejas (solo un poco).
Las colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, las salamos y las pincelamos con el marinado, y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.
Luego los damos vuelta, salamos y volvemos a pincelar con la marinada y terminamos la cocción en 25 minutos mas.
Las mollejas tienen que quedar crocantes por fuera y tiernas por dentro.
Por Lorena
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