Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier asado, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier asado, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Hay varias formas de hacer mollejas, si las dejas en agua 2 hs en remojo te aseguras que salgan bien crocantes, si no directo a la parrilla quedara cocida, es al gusto del parrillero.
Lavar muy bien las mollejas en agua fría, luego ponerlas en una olla con leche y agua hasta que queden sumergidas, agregar hojas de laurel y pimienta entera, cocinamos en agua fría, una vez que hierve, bajar el fuego y dejar cocinar 30 minutos.
Luego sacamos las mollejas del caldo, lavamos con agua fría y dejamos enfriar.
Una vez que la molleja esté limpia y fría, trozarlo en láminas, para ponerlas en la parrilla, necesitamos aceitar antes para que no se peguen, luego esperamos que esté bien caliente y las cocinamos 20 minutos, agregamos sal y pimienta molida y damos la vuelta otros 20 minutos mas.
Retiramos y servimos.
Por Lorena
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