Hoy vamos a preparar una deliciosa paella de conejo, una receta sencilla y sabrosa que tiene el sabor tradicional de los arroces del interior, hechos con pocos ingredientes y con un punto intenso de aroma, que encantará a todos en casa.
Hoy vamos a preparar una deliciosa paella de conejo, una receta sencilla y sabrosa que tiene el sabor tradicional de los arroces del interior, hechos con pocos ingredientes y con un punto intenso de aroma, que encantará a todos en casa.
Troceamos la carne de medio conejo en tacos no muy grandes, salamos, y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y unos dientes de ajo como cuando hacemos conejo al ajillo.
Por otro lado, ponemos a calentar el caldo de carne, preferiblemente casero, en el caldo, diluimos el azafrán.
Mientras se dora el conejo, picamos el tomate y el pimiento en trozos pequeños y cuando la carne esté bien dorada, incorporamos primero los trozos de pimiento, y después los tomates, dejando que el conjunto se poche.
Cuando la carne y el sofrito estén a nuestro gusto, agregamos una cucharadita de pimentón y el arroz, procediendo a sofreírlo ligeramente.
Al cabo de dos minutos, incorporamos el caldo, recolocamos las tajadas y subimos el fuego hasta que el caldo comience a hervir, dejamos cocer ocho minutos a fuego vivo y otros siete con el fuego al mínimo. Si es necesario añadimos un poco más de agua, pero si todo va bien, con las cantidades indicadas quedará perfecto.
Terminamos colocando unas ramitas de romero sobre el arroz y cubriendo la paella con un paño de cocina, dejando que repose entre cinco y diez minutos antes de servirla.
Por Lorena
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