Puede que estas pechugas de pollo a la barbacoa no sean para comer todos los días, pero podemos darnos de vez en cuando, un gustito como éste, además son muy fáciles de hacer.
Puede que estas pechugas de pollo a la barbacoa no sean para comer todos los días, pero podemos darnos de vez en cuando, un gustito como éste, además son muy fáciles de hacer.
Cortamos las pechugas en cubos grandes.
Los ponemos en un bol y añadimos una pizca de sal, otra de pimienta negra recién molida, el pimentón y el ajo en polvo.
Después, pasamos cada cubo de pollo primero por harina, después por huevo batido, al cual le habremos puesto una pizca de sal, después por pan rallado, luego de nuevo por huevo y finalmente de nuevo por pan rallado (con esto de pasarlo dos veces por huevo y pan rallado, obtendremos una capa exterior más gruesa y más crujiente).
Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo.
Congelamos las pechugas de pollo ya empanadas durante unos 30 minutos, para que la masa se asiente bien sobre ella.
Freímos en abundante aceite muy caliente, lo hacemos en pequeñas tandas para que no se enfríe y reservamos la pechuga frita en papel absorbente.
Cuando hayamos frito todo el pollo, en una sartén ponemos a calentar un buen chorro de salsa barbacoa (la receta en http://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-salsa-barbacoa-2/), la cantidad exacta es a gusto.
Cuando esté caliente añadimos el pollo, removemos bien a fuego medio durante un par de minutos y servimos.
Por Lorena
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