Receta Pulpo a la Parrilla con Ñoquis y Hummus de Aguacate

Para el hummus de aguacate: colocamos en la batidora o procesador de alimentos los garbanzos con un poco de su agua de cocción, añade la pulpa de aguacate, el tahini, la cebolla troceada, el comino molido, las hojas de cilantro, el ajo previamente pelado y troceado, el zumo de limón, un poco de pasta harissa u otra salsa picante al gusto, y sal.

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea, pruébala por si es necesario rectificar de sal o especias y reserva a temperatura ambiente.

Para los ñoquis: poner una olla con abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir añade sal y a continuación los ñoquis, en pocos segundos empezarán a subir a flote los que están hechos, ve retirándolos con una espumadera, bien escurridos, y ponlos en un plato.

A continuación poner a calentar una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y saltea los ñoquis para que se doren.

Cortar el pulpo en trozos grandes, o si lo prefieres haz los brazos enteros, en una parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar el pulpo dándole la vuelta para que se haga de forma homogénea, hazlo a fuego fuerte para que se dore pero se mantenga jugoso y tierno.