Receta Riquísimos Riñones con Vino

Lava los riñones en agua con sal, cuando estén bien limpios, retira la tela que los cubre y la grasa, y córtalos en rodajas finas.

Poner a remojar los riñones ya limpios en vinagre y déjalos reposar durante media hora, aparte y cuando haya pasado el tiempo de reposo, derrite la mitad de la manteca en un poco de aceite.

Destila los riñones y añádelos a la manteca fundida, dóralos durante dos minutos y retíralos del fuego.

Deja los riñones en un colador y añade a la sartén la manteca restante y el aceite, cuando esté caliente, añade la cebolla picada y los ajos molidos, y sofríe.

Cuando la cebolla se torne transparente, incorpora los riñones de nuevo, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade el vino y el perejil, deja hervir durante unos minutos para que reduzca la salsa.

Si lo consideras necesario, puedes añadir un poco de maicena para espesar la salsa, cuando estén listos, sirve los riñones.