Esta es una receta multiuso! A veces la sirvo como plato principal con una ensalada, otras veces la uso como guarnición y también queda bárbara en una mesa de Navidad o Fin de Año.
Esta es una receta multiuso! A veces la sirvo como plato principal con una ensalada, otras veces la uso como guarnición y también queda bárbara en una mesa de Navidad o Fin de Año.
Colocar la gelatina en un bol e hidratar con agua fría de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
En una cacerola grande, hervir el caldo y cocinar las verduras de a una por vez, las zanahorias durante 15 minutos, los zapallitos y el apio nabo durante 10 minutos y las arvejas 5 minutos.
Colocar todas las verduras en agua helada para parar la cocción y preservar los colores.
Lavar la espinaca, agregar aceite en una sartén y saltear la espinaca 3 minutos, picar y reservar.
En una cacerola, calentar la crema y el yogur, agregar la espinaca y la gelatina, mezclar y retirar del fuego.
Dejar enfriar unos segundos y condimentar con sal y pimienta.
Volcar 1cm de la preparación en un molde alargado para terrine y enfriar en la heladera, ubicar encima las verduras colocando los colores en capas.
Volcar por arriba el resto de la crema.
Llevar a la heladera y enfriar varias horas hasta que esté firme, para desmoldar, reposar el molde en un bol grande con agua caliente durante unos 2 minutos.
Invertir en una fuente y desmoldar.
Por Lorena
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