Receta Tortilla de Cebolla y Jengibre

Pelar las cebollas y córtalas en cubos pequeños, pelar la raíz de jengibre, córtala en rodajas y después en cubos pequeños, poner unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponerla a calentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el jengibre, añade sal y reduce el fuego casi al mínimo para que vaya pochando lentamente.

Ve moviendo de vez en cuando, en unos 20-30 minutos la cebolla estará tierna.

Prepara mientras tanto los ajos, pélalos y córtalos en láminas finas.

Una vez que la cebolla está pochada, añade el ajo y sube el fuego, rehoga hasta que la cebolla y los ajos tomen un poco de color.

Prueba por si quieres añadir más sal, y añade pimienta negra recién molida.

Retira del fuego, pica el cilantro e incorpóralo a la sartén, mezcla bien y divide en cuatro porciones.

Para hacer las tortillitas, bate un huevo e incorpora la parte correspondiente de cebolla y jengibre, añade una cucharada de pan rallado y mezcla bien.

Poner una sartén antiadherente pequeña con unas gotas de aceite de oliva a calentar y haz la tortilla normalmente, dale la vuelta cuando haya cuajado por un lado, para que lo haga por el otro.