Pulpo a la Gallega

Poner abundante agua en una cacerola, agregar un puñado de sal gruesa y un chorrito de vinagre.

Poner las papas. Si son medianas ponerlas enteras, si son grandes podes cortarlas a la mitad.

Dejar hervir.

Introducir el pulpo en el agua 3 veces soltarlo dentro. Lo metes y lo sacas 3 veces.

Cocinarlo de 25 a 30 minutos por cada kilo de pulpo.

Cuando podes pinchar suavemente las papas es que ya están listas.

Hacer la Ajada (salsa). Picar 4 dientes de ajo bien chiquito, agregar 3 cucharas de pimentón, bastante aceite y revolver. Luego agregarle 3 cucharas de agua de la cocción del pulpo. Listo ya tenemos la salsa Ajada.

Sirve las papas, corta el pulpo con tijera o cuchillo en rodajas gordas y por arriba la bañas con la salsa Ajada. Listo a disfrutar.

PD: Cuando laves el pulpo, recuerda quitarle los ojos y la boca que esta en el medio del pulpo.