La causa peruana es de mis recetas favoritas veraniegas. Es rica y llena la panza, esta vez se me antojó verde, así que trituré un buen manojo de perejil junto con el ají y quedó riquísima.
La causa peruana es de mis recetas favoritas veraniegas. Es rica y llena la panza, esta vez se me antojó verde, así que trituré un buen manojo de perejil junto con el ají y quedó riquísima.
Hervir las papas y hacer un puré, el secreto para que se deshaga bien es aplastar las papas en caliente.
Triturar el ají amarillo con el jugo de limón, el perejil y el aceite, agregar esta mezcla al puré, deberá quedar un puré espeso, casi como una masa maleable y verde, refrigerar para endurecer.
Para el relleno, deshacer el atún, picar el tomate, las aceitunas y la cebolla y mezclar con la mayonesa, quedará una pasta.
Para armar la causa, usé estos moldes de cupcakes de silicona, quedaron graciosos y se pudieron desmoldar muy bien.
Ponemos una capa de puré, una de la mezcla de atún y por encima, más puré, el secreto para aplastar el puré sin que se forme una mezcla espantosa es mojar el reverso de una cuchara con agua fría y aplastarlo con esto, refrigerar y desmoldar para servir.
Por Lorena
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