Las recetas con alcaucil nos encantan, al horno, rebozadas, a la brasa, hay un sin fin de recetas para chuparse los dedos y ésta, es una más que no podía faltar. Para preparar esta receta sólo necesitamos hacer una bechamel que aqui te dejo la receta: http://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-salsa-bechamel/.
Primero eliminaremos las hojas exteriores de los alcauciles hasta llegar a una capa en la que tienen un color verde más claro y son más tiernas.
Cortamos el tronco y la punta, con la ayuda de una cucharita eliminamos la parte central, haciendo un agujero que posteriormente rellenaremos, es importante eliminar la pelusilla que se encuentra en la base ya que puede dar un sabor amargo.
Las vamos colocamos en un bol que contenga agua y el zumo del ½ limón para evitar que tomen un color oscuro.
Ponemos agua en una olla, añadimos una pizca de sal y calentamos hasta que hierva, en ese momento añadimos los alcauciles y dejamos durante 15-20 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean, una vez hechas retiramos y reservamos.
Mientras se cocinan colocamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla bien picadita, sofreímos, y cuando comience a tomar color añadimos los cubos de jamón y dejamos que se doren, reservamos.
Mientras hacemos la bechamel: http://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-salsa-bechamel/.
Una vez hecha le añadimos el jamón.
Colocamos los alcauciles en una bandeja de horno con la base hacia abajo y con la ayuda de una cuchara introducimos la mezcla de bechamel.
Si queremos, podemos añadir un poco de queso para gratinar en la superficie, introducimos en el horno y gratinamos durante 8 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Servimos calientes.
Por Lorena
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