Les presento un delicioso y muy original arroz con calamares al limón! Este arroz con calamar y limón no tiene desperdicio. Es como un risotto ya que en la receta se utiliza vino blanco, y además el resultado será un arroz cremoso. Además tiene algunos condimentos que le darán un color y un sabor especial, principalmente el tomillo. Es una receta fácil y para salir de lo cotidiano, les recomiendo que la prueben en casa!
Picar la cebolla y laminar el ajo, saltearlos en un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla se vea transparente, agregar, el morrón verde picado bien fino.
Agregar los tentáculos de calamar, picados en trozos bien chicos (de 1 centímetro aprox.) y cocinar hasta que se vean más blancos.
Incorporar el chorro de vino y revolver, a fuego fuerte hasta que reduzca y deje de salir olor a alcohol.
Incorporar el arroz sin líquido y cocinar, removiendo, hasta que se vea transparente y brillante.
Agregar la ralladura de limón, el tomillo, sal, pimienta y revolver, ponele poco tomillo porque no queremos que sea protagonista, apenas una pizca.
Agregar el caldo de golpe, y revolver un par de veces, cocinar tapado unos 4-5 minutos, hasta que empiece a hervir, destapar y cocinar destapado.
Cada tanto, revolver, la idea es que quede con bastante líquido y bien cremoso, ir probando hasta que el arroz esté cocido y al dente.
Cuando esté en este punto, rociar con el jugo de medio limón y agregar bastante perejil picado.
Revolver con ímpetu para que quede bien cremoso y servir y comer inmediatamente.
Por Lorena
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