Este Estofado de ternera es el que siempre ha elaborado mi madre en casa a fuego lento y en cocina de leña, una receta de carne y verdura con sabor a tradición.
Este Estofado de ternera es el que siempre ha elaborado mi madre en casa a fuego lento y en cocina de leña, una receta de carne y verdura con sabor a tradición.
Para el escabeche , calentar una sarten a fuego medio.
Agregar la cebolla bien picada con los ajos y el azafrán y freír unos 7 minutos.
Añadir la zanahoria cortada en rodajas y las judías verdes.
Agregar el laurel y las semillas de cilantro.
Reducir el fuego al mínimo y dejar rehogar 5 minutos.
Aliñe las chuletas con aceite y salpimentarlas al gusto de cada uno.
Colocar las chuletas en la parrilla precalentada a unos 10 cm de la fuente de calor y asarlas uno 3 minutos, dar la vuelta y asarlas 2 minutos mas.
Por Lorena
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