Receta Carne Rellena de Bacon y Huevo

Para preparar la carne rellena, empezaremos por abrir el lomo, en forma de libro, una vez lista, la apartamos y la colocamos sobre una fuente amplia.

Picamos los morrones en juliana y el huevo en rodajas.

Repartimos las lonchas de bacon sobre la parte interior de la carne y sobre ella repartiremos los morrones y huevo.

Enrollamos la carne dejando el relleno en el interior, apretando bien para que el relleno no se salga en el horno, atamos la carne con una cuerda apta para cocinar, la colocamos en una fuente apta para el horno y ya sólo nos queda hornearla.

Salpimentamos la carne de la ternera y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Metemos la fuente con la carne de ternera rellena al horno y la cocinamos durante 50 minutos a 180 ºC, teniendo en cuenta que hay que darle la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo en el horno, para que se cocine por ambos lados.

Una vez horneada, sacamos la carne de ternera rellena, retiramos la cuerda y la fileteamos para servir.