Estas chauchas en escabeche con ajo, perejil, aceto, oliva y cebolla son una excelente guarnición para acompañar carnes, pollos o pescados. Si te gustan los escabeches picantes, se puede agregar un toque de ají molido.
Estas chauchas en escabeche con ajo, perejil, aceto, oliva y cebolla son una excelente guarnición para acompañar carnes, pollos o pescados. Si te gustan los escabeches picantes, se puede agregar un toque de ají molido.
Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande, agregar las chauchas y cocinar hasta que se ablanden un poco pero no demasiado, unos 7-10 minutos aproximadamente.
Controlar cada tanto para que no se cocinen de más.
En un bol, mezclar el resto de los ingredientes formando una vinagreta.
Colar las chauchas y agregarlas al bol con la vinagreta mientras aún están tibias.
Dejar marinar a temperatura ambiente por lo menos 1 hora. Se pueden servir frías o a temperatura ambiente.
Por Lorena
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