Receta Tripa Gorda Rellena

Elegimos en nuestra carnicería de confianza la tripa gorda.

Encendemos un buen fuego con carbón.

Rallar la mozzarella y agregarle el morrón en juliana, picar el queso azul.

Picar las nueces y unir todos los ingredientes y condimentar a gusto, reservar para rellenar.

Limpiar los chinchulines de tripa gorda y cortarlos en porciones de 15 cm si se lo desea.

Cocer con hilo de cocina un extremo, rellenar y cerrar por el otro lado, cuidar de rellenar de a poco y no romper el chinchulín.

Hervir durante 20 minutos en agua y sal.

Los colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, los salamos y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.

Damos vuelta y cocinamos otros 25 minutos mas.