Receta Chinchulines Trenzados a la Parrilla

Elegimos en nuestra carnicería de confianza los chinchulines.

Encendemos un buen fuego con carbón.

Mientras se hacen buenas brasas sacamos el exceso de grasa de nuestros chinchus (solo un poco).

Una manera de que se hagan bien crocantes es dejarlos en agua al menos 2 hs antes de ponerlos al fuego.

Una vez quitada la grasa, cortar tiras de uno 40 a 50 cm de largo, colocar en el pico de una canilla y lavar muy bien por dentro.

Tomar 3 tiras de tripa y atarlas en un extremo.

Hacer una trenza, con las tres tripas y atar el otro extremo.

Los colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, los salamos y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.

Luego los damos vuelta, salamos y terminamos la cocción en 25 minutos mas.

Los chinchulines  tienen que quedar crocantes por fuera y tiernos por dentro.