Receta Chupin de Pescado

Salpimentar el pescado y cubrirlo con el jugo del limón, llevar a la heladera 1 hora o el tiempo que tardamos en preparar todo el resto de los ingredientes.

Este paso es importante ya que es el que hará que el pescado quede más sabroso y más firme, evitando que se desarme durante la cocción, vieron que la merluza es medio delicada en este sentido.

Cortar la cebolla en rodajas finas (aros), el ajo en láminas y el morrón en tiras finas, colocarlos en una sartén u olla profunda con un poco de aceite de oliva debajo y saltear unos 5 minutos.

Agregar el chorro de vino blanco y dejar al fuego unos 2 minutos más.

Pelar el tomate y cortarlo en cubitos (también se le puede poner tomates enteros de lata, cortados), agregarlos a la preparación de la cebolla que está en el fuego y cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregar el puré de tomate y el medio vaso de caldo.

Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1cm. aproximadamente (un poquito menos en realidad, unos 7mm.).

Hacer con cada filete de merluza un rollito y asegurarlo con un escarbadiente, colocar en la olla bien distribuidos (no los vamos a revolver), entre cada filete enrollado, colocar rodajas de papa.

Condimentar con el pimentón, sal y pimienta, llover con perejil picado.

Tapar y dejar a fuego medio unos 10-15 minutos, cuando estén listas las papas, ya estará listo tu chupín de pescado.