El coq au vin es uno de los platos más famosos franceses y tiene su razón de ser. Es fácil de hacer y perfecto para esas noches de invierno. Servirlo con puré de papas o papas hervidas.
El coq au vin es uno de los platos más famosos franceses y tiene su razón de ser. Es fácil de hacer y perfecto para esas noches de invierno. Servirlo con puré de papas o papas hervidas.
Mezclar el pollo con las cebollas, zanahorias, vino tinto, ajo, perejil, sal y pimienta en un bowl.
Dejar marinar durante 24 horas en la heladera.
Pasar la marinada por un colador fino, descartando el líquido.
Calentar el aceite en una olla y cocinar el pollo a fuego mediano hasta que se haya dorado.
Agregar el coñac y cocinar hasta reducir.
Incorporar todos los vegetales de la marinada, luego la marinada, el caldo de pollo, la panceta y los champiñones.
Cocinar durante 2 a 3 horas a fuego bien bajo.
Por Lorena
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