Estos filetes son una especie de hamburguesa, generalmente más grandes y mucho más cremosos que las comunes. Suelen servirse junto a una salsa de tomate hecha con mucha cebolla, de tal forma que los contrastes del filete y la salsa de tomate y cebolla se notan en el paladar. Una gran combinación. Los filetes rusos, se deshacen casi en la boca y esto se debe a la gran cantidad de huevo que lleva. Mucho más que las hamburguesas.
Para preparar los filetes, ponemos en un bol la carne picada, los huevos, 2 dientes de ajo picados, una cucharadita de orégano y el pan rallado.
Finalmente salpimentamos, y mezclamos con las manos.
Damos forma a los filetes rusos, lo hacemos igual que una hamburguesa pero, a diferencia de ésta, los hacemos más gordos y de una forma más alargada.
Una vez hecha, en un chorrito de aceite en a olla o sarten los sellamos por sus dos caras (es decir, los cocinamos a fuego fuerte, dejándolos crudos en su interior, retiramos y reservamos).
En el mismo aceite que hemos sellado los filetes, añadimos la cebolla cortada en juliana y añadimos el otro diente de ajo en láminas.
Salpimentamos y cocinamos a fuego medio, mientras removemos con frecuencia durante unos 5 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado, si está muy ácido puedes añadir una pizca de sal, añadimos también la otra cucharadita de orégano y la media cucharadita de pimentón y cocinamos a fuego medio durante media hora, hasta que haya perdido toda su agua.
Una vez que lo haya perdido, lo cocinamos 5 minutos más, es en este momento cuando el tomate toma un sabor muy rico, por eso es importante dejar que se evapore toda su agua.
Hecho todo esto, añadimos los filetes rusos y ahora, como el tomate ya está cocinado, añadimos un poco de agua, de tal manera que la salsa de tomate no quede demasiado seca.
Cocinamos 5 minutos más, hasta que los filetes se hayan terminado de cocinar en la salsa y todos los sabores se hayan entremezclado bien.
Finalmente puedes espolvorear con un poco de perejil picado.
Por Lorena
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