La lengua la cocinaremos para dejarla suave y tierna, luego haremos una vinagreta sencilla para terminar mezclando todo y creando una entrada fría espectacular, fácil y rápida.
La lengua la cocinaremos para dejarla suave y tierna, luego haremos una vinagreta sencilla para terminar mezclando todo y creando una entrada fría espectacular, fácil y rápida.
Lo primero que haremos sera lavar bien la lengua, retiramos el exceso de grasa y la dejamos entera.
Para cocinar la lengua y dejarla tierna, la ponemos en una cacerola con abundante agua, añadimos el caldo, el laurel y un poco de orégano, ponemos a fuego alto y cocinamos durante unas 2 horas y media aproximadamente.
Pasado este tiempo comprobamos que la carne está cocida y tierna, la dejamos enfriar sin retirar de la cacerola y luego escurrimos.
Cortamos la lengua en rodajas lo más fino posible, la colocamos en una fuente y reservar.
Preparamos la vinagreta mezclando aceite, vinagre, ajo, pimiento y perejil, todo cortado finamente.
También podemos añadir una pizca de romero al gusto.
Cuando la tengamos, la usamos para bañar la carne y listo.
Por Lorena
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