Este plato clásico y delicioso va a dejar a muchos con la boca abierta y pidiendo más. El lomo se cocina con una salsa a base vino, crema y caldo. Especial para la cena.
Este plato clásico y delicioso va a dejar a muchos con la boca abierta y pidiendo más. El lomo se cocina con una salsa a base vino, crema y caldo. Especial para la cena.
Precalentar el horno a 190° y colocar las papas en una fuente para horno, sazonar con el romero, sal, pimienta y rociar con el aceite de oliva.
Llevar las papas al horno durante 45 minutos.
Agregar el lomo a las papas, salpimentar a gusto y cocinar por otros 45 minutos.
Para la salsa, calentar el azúcar con el agua en una olla a fuego mediano para hacer caramelo.
Una vez que se empezó a hacer el caramelo, sacarlo del fuego, agregar el vino tipo Madeira y revolver bien.
Calentar hasta que se reduzca hasta la mitad, añadir el caldo de carne, calentar bien y por último, agregar la crema de leche.
Colocar la salsa en una salsera y mantenerla caliente.
Retirar el lomo del horno y dejar reposar cubierto por 10 minutos para que se redistribuyan los jugos de cocción.
Cortar y servir con las papas y cubrir con la salsa.
Por Lorena
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