Vamos a realizar esta receta riquísima de filetes de merluza rebozados que preparé con un salteado de champiñones y crocantes de polenta con queso gratinado.
Vamos a realizar esta receta riquísima de filetes de merluza rebozados que preparé con un salteado de champiñones y crocantes de polenta con queso gratinado.
Pre calentar el horno a 180° y separar 2 placas y aceitarlas.
Comenzar por preparar la polenta según las instrucciones, encontraras la receta en locosxlaparrilla.
Una vez lista y cremosa, extender sobre una de las placas aceitadas, hasta un espesor de 2cm.
Dejar enfriar por completo.
Pre calentar el horno a 180° y separar 2 placas y aceitarlas.
Una vez fría, cortar círculos o cuadrados, pincelarlos con aceite de oliva por ambos lados y ponerlos sobre la placa, y llevar al horno hasta dorar.
Dar vuelta y dorar apenas del otro lado.
Colocar encima cubitos de queso mantecoso y dejar derretir.
Por otro lado, colocar en un plato playo el pan rallado y condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Poner cada filete de pescado y pasarlo por el pan presionando bien.
Hacer lo mismo con todos los filetes y reservar.
El empanado debe ser liviano y no como una milanesa pasada por huevo.
Colocar los filetes empanados en la otra placa aceitada y caliente.
Llevar al horno y dorar 10 minutos.
Dar vuelta y cocinar otros 7 minutos más.
Mientras todo está en el horno, calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla picada con los champiñones cortados en rodajas.
Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar 7 minutos mas.
Servir un filete de pescado con champiñones salteados y polenta gratinada.
Por Lorena
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