Receta Mollejas Cítricas al Disco

Desengrasar las mollejas y cortarlas en fetas de 1 á 2 cm de grosor.

Aceitar el disco y llevar a brasas suaves.

Dorar las mollejas por sus dos caras.

Agregar el vino, el ajo, los jugos y ralladuras, salpimentar y cocer hasta obtener una buena reducción de los líquidos.

Servir con el restante de jugos espolvoreadas c/perejil acompañadas por arroz blanco c/oliva y queso de rallar.