Una receta distinta para hacer en casa, con mollejas salteadas con brandy, un sabor delicioso que te va a encantar.
Una receta distinta para hacer en casa, con mollejas salteadas con brandy, un sabor delicioso que te va a encantar.
El día antes se ponen las mollejas a desangrar, manteniéndolas en agua con hielo durante 24 horas, a continuación se cocinan durante 40 minutos a fuego lento, pasado este tiempo, se escurren y se cortan en forma de dados.
Se asan las cebollitas al horno y cuando estén listas, se pelan y se reservan.
Por otro lado, se pelan y se cortan los ajos tiernos y se limpian bien las setas con un trapo.
En una sartén, se pone un poco de aceite y se saltean, en primer lugar las mollejas, poco a poco, se agregan las cebollitas, los ajos tiernos y las trufas negras y se saltea el conjunto.
Por último, se vierte el fondo de carne negra y se deja reducir, antes de servir, se salpimienta.
Por Lorena
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