Bien clásico y reconfortante, este mondongo a la española es aún más rico al día siguiente. Es una receta buenísima para un día de invierno, con un buen vino tinto.
Bien clásico y reconfortante, este mondongo a la española es aún más rico al día siguiente. Es una receta buenísima para un día de invierno, con un buen vino tinto.
Limpiar el mondongo, hervirlo en caldo hasta que esté tierno y cortar en tiras finas, reservar.
En una cacerola calentar aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añadir los tomates pelados y cortados, las zanahorias en rodajas, el tomate en conserva y el ají picado, saltear 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo, los tomates secos y las hierbas aromáticas.
Mezclar e incorporar el mondongo en tiras y la pimienta.
Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté muy tierno.
Por último, agregar los garbanzos y hervir 5 minutos más, si hiciera falta, agregar más caldo.
Por Lorena
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Gustavo
11 junio, 2019 @ 8:47 am
Hola buen día , cuantas porciones rinde esta receta?
Saludos