La ciabatta o pan chapata, como también se lo conoce, es un pan rustico de origen italiano, con gran cantidad de aire en su miga.
La ciabatta o pan chapata, como también se lo conoce, es un pan rustico de origen italiano, con gran cantidad de aire en su miga.
Para la esponja de levadura:
Disolver la levadura con el agua tibia, déjalo reposar 5 minutos.
En un bol colocar la harina y formar un hueco en el centro.
Vertir el agua con la levadura y mezclar hasta formar una masa homogénea, cubra con un film y deje fermentar toda una noche.
Masa:
En un bol mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear, formar un hueco en el centro y poner la esponja de levadura, mezcle con cuchara de madera.
Incorpore el agua y continuar mezclando durante 15 minutos, debe quedar una masa chirle.
Colocar en un bol enharinado, cubrir con un film y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en porciones y estirar manualmente formando rectángulos, y colocar sobre una lámina de papel manteca enharinado.
Cubrir con un lienzo y dejar levar nuevamente.
Precalentar el horno a 200/220º y colocara en la base una asadera con agua.
En la parte media del horno colocar el pan y cocinar durante 15 minutos.
Retirar la asadera con el agua y terminar la cocción hasta que el pan se vea dorado.
Por Lorena
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