Receta Solomillo Con Ciruelas

Comenzaremos preparando la marinada, para eso en un bol grande ponemos el aceite, 3 cucharadas del total de la salsa de soja y 2 cucharadas del total del sirope de arce.

Salpimentamos la mezcla y añadimos los tallos de citronella cortados en trozos o en su falta la ralladura de lima, colocamos la carne en esta marinada, añadimos los dientes de ajo enteros y pelados y dejamos en el bol la carne marinando durante una hora y media en la heladera.

Cuando pase el tiempo retiramos para que se temple la marinada y la carne de la heladera y precalentamos el horno a 200 grados.

En una olla que después puede ir al horno hacemos dorar la carne por todos los lados y la reservamos, conservando por otra parte la marinada.

Una vez sellada la carne añadimos la marinada, el vinagre de arroz y dejamos reducir cinco minutos a fuego medio, pasamos todo al horno y dejamos asar durante diez minutos.

Mientras tanto cortamos las ciruelas en cuartos y las salteamos hasta que estén blandas en una sartén con la manteca fundida, añadiéndoles el resto del sirope de arce y la salsa de soja y dejándolas cocinar durante cinco minutos a fuego ya más vivo.

Cuando pase este tiempo les añadimos el zumo de lima y la mezcla de cinco especias chinas, salpimentamos y reservamos la guarnición de fruta al calor.

Sacamos la carne del horno y con cuidado la fileteamos manteniendo la forma inicial de la pieza de solomillo, y horneamos de nuevo otros cinco o diez minutos, servir bien caliente con las ciruelas especiadas.