Receta Sopa de Zanahoria y Jengibre

Calentar  el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vea transparente y suave, unos 5 minutos.

Incorpora las zanahorias, el jengibre y caldo de vegetales; cocina a fuego suave durante 20 minutos o hasta que las zanahorias se hayan ablandado.

Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Licua la sopa hasta tener un puré y regrésala a la olla.

Añade la crema y calienta la sopa de nuevo sin dejar que hierva.

Sazona con sal y pimienta.