Hacer pollo a la parrilla no es tan simple y se corre el riesgo de que salga seco. Con esta marinada de jengibre, mostaza, miel, páprika y azúcar negra el pollo toma todo el sabor y además se usa para pincelarlo a lo largo de la cocción lo cual lo deja bien jugoso.
Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo sobre la table de madera.
Con Tijeras, cortar a lo largo del hueso de la pechuga y retirarlo, aplastar y abrir el pollo estilo mariposa.
Pinchar con palitos para brochette para que mantenga su forma de mariposa y ubicar en una fuente de vidrio.
Para la marinada, verter la cerveza en una jarra y agregar el resto de los ingredientes.
Batir y volcar la mitad sobre el pollo reservando la otra mitad para la salsa, tapar y dejar marinar en la heladera por lo menos 4 horas.
Retirar de la heladera 1 hora antes de cocinarlo, volcar la marinada en una cacerola y hervirla a fuego fuerte hasta reducir a 100cc.
Esto se va a usar para bañar el pollo durante la cocción, colocar la marinada que no se usó en una cacerola, agregar el Ketchup® y el azúcar.
Hervir y mezclar con la fécula disuelta en un poquito de agua, cocinar hasta espesar la salsa.
Preparar el fuego en la parrilla y una vez que las brasas están listas, acomodar el pollo.
Asar 30 minutos y dar vuelta cada 4 minutos pincelando con la marinada reducida.
Colocar en una fuente y servir con la salsa caliente.
Por Lorena
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