Receta Pejerrey a la Mostaza

Limpiar los filetes, quitarles las aletas que tienen a los costados y en el centro.

Preparar el marinado: mezclar el jugo de limón con la mostaza y unir, agregar un chorro de aceite, sal y pimienta.

Marinar los filetes en la preparación, que estén bien embebidos, y dejar reposar al menos una hora.

Para el empanado, mezclar el pan rallado con la harina y un poco de sal.

Sacar los filetes del marinado y, así embebidos como están, pasarlos por la harina. 

Llevarlos a una sartén con un poco de aceite (no mucho), hasta que estén dorados de ambos lados.

Lo que quedó del marinado, calentarlo a fuego fuerte y dejar que reduzca unos minutos, servir el pescado con esta salsa.