El conejo es una de las carnes más sabrosas y magras y con menos grasas que podemos comer, este conejo en salsa verde, es una receta tradicional y sencilla para disfrutar de una carne tan sana.
El conejo es una de las carnes más sabrosas y magras y con menos grasas que podemos comer, este conejo en salsa verde, es una receta tradicional y sencilla para disfrutar de una carne tan sana.
Comenzamos friendo las tajadas de conejo en una sartén amplia, debemos dar tiempo para que el conejo quede bien dorado, dando la vuelta a cada presa cada dos o tres minutos hasta que todas tengan el aspecto de estar bien cocinadas como cuando hacemos el conejo al ajillo, añadimos el vino y dejamos que se cocine hasta evaporar.
Mientras se hace el conejo, picamos una cebolla en trocitos pequeños y los pochamos en otra sartén.
En el vaso de la batidora trituramos el diente de ajo con las almendras, el aceite, el agua y el cilantro y cuando vemos la cebolla lista, incorporamos este líquido verde y dejamos que cueza un minuto el conjunto para lograr bien una salsa.
Añadimos esta salsa sobre el conejo y si fuera necesario, agregamos un poco más de agua, dejamos que nuestro guiso tradicional se cocine durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Por Lorena
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