Receta Deliciosos Mejillones

Lo primero de todo, es limpiar los mejillones, para eso los dejamos una noche entera con abundante agua con sal, para que suelten la arenilla.

Al día siguiente, los limpiamos y les quitamos bajo el grifo con abundante agua los pelillos y los metemos en una olla, sin agregar ningún líquido, tapamos la olla y la ponemos a fuego medio-fuerte, para que se cocinen al vapor.

Cuando se hayan abierto todos, estarán cocinados, los dejamos enfriar y después separamos la carne del mejillón de su cáscara, reservando todo, cáscara y carne, guardamos también el agua que han soltado los mejillones al cocinarse.

Ahora, con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras, picamos el mejillón y la cebolla, y una vez hecho esto, preparamos la bechamel: http://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-salsa-bechamel/

Después le añadimos  a la bechamel un cucharón del caldo que sueltan los mejillones, así toda la bechamel sabrá a mejillón, removemos e integramos.

Ahora añadimos el mejillón picado a la bechamel y lo dejamos cocer todo a fuego suave, removiendo de vez en cuando, otros 10 minutos más, rectificamos de sal.

Pasado el tiempo, lo tapamos y lo dejamos enfriar en el freezer una noche entera y al día siguiente, cuando la bechamel esté fría y más compacta, rellenamos los mejillones.

Así que, uno a uno y con la ayuda de una cucharilla, rellenamos las cáscaras de mejillón con la bechamel.

Una vez hecho esto, los pasamos por huevo, pan rallado y los freímos.