Los fingers de pollo caseros, son otra forma de preparación típica de comida rápida. Me recuerdan a las nuggets de pollo aunque, en este caso, el pollo no está picado y tiene un sencillo adobo previo. Es este adobo el que realmente le da ese toque distintivo.
Comenzamos cortando las pechugas en tiras medianamente gruesas.
Salpimentamos y reservamos.
Preparamos el adobo, en un mortero ponemos los ajos troceados, el perejil, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y lo aplastamos bien con el mortero, hasta que quede todo bien picado y los ingredientes bien integrados.
Ponemos los huevos en un bol, y añadimos el adobo y lo batimos todo bien.
Añadimos aquí las tiras y las cubrimos bien del huevo batido con el adobo, después lo tapamos y dejamos que macere durante una o dos horas en la heladera.
Pasado el tiempo, tomamos las tiras de pollo una a una y las pasamos por pan rallado.
Finalmente las freímos en abundante aceite de oliva y antes de consumir, colocamos nuestros fingers de pollo caseros sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
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