Receta Mollejas de Pollo Picantes

Poner un buen chorro de aceite en la olla y cuando esté bien caliente meter las mollejas que se doren muy bien, sal y pimienta,  las cayenas picadas y la cebolla rallada con dos hojas de laurel.

Rehogar muy bien, poner en un mortero los ajos con perejil picado, el tomillo y comino en polvo y majar bien y meter en la olla.

Poner el pimentón, el vino y la cerveza dejando cocer durante treinta y cinco minutos.