Receta Pizza a la Napolitana

En un bol, disolver la levadura con 1/2 taza de agua e incorporar 125 gr de harina y mezclar bien, tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora.

Añadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien, una vez que se formó la masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y flexible, más o menos por 15 minutos, volver a un bol enharinado y cubrir con papel film.

Dejar levar 2 a 3 horas en un lugar seco y caliente (por ejemplo, cerca del horno), hasta que duplique su tamaño.

Desinflar la masa y estirarla, dividir la masa en dos y dejar reposar por otros 10 a 15 minutos (mientras prepara los otros ingredientes).

Mientras tanto, precalentar el horno bien caliente (220 °C).

Estirar la masa, ya sea con las manos o con la ayuda del palo y colocarla sobre una pizzera ligeramente aceitada, untarla con la salsa para pizza y llevar al horno por 8 minutos.

Retirar y cubrir con la mozzarella, las rodajas de tomate, y los ajos bien picaditos, rociar un chorrito de aceite.

Volver al horno hasta que se haya dorado y que el queso esté burbujeando.