Receta Pizza de Pulpo a la Gallega

Preparamos la masa de la pizza, en un bol, ponemos la harina, la sal, la levadura y el agua (el agua es mejor añadírsela poco a poco) lo que queremos, es una masa que se pegue un poquito a las manos, tampoco demasiado pero sí algo, si está muy seca, quedará una pizza muy dura después.

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y sacamos la masa del bol, ya sabes, que se pegue un poco a las manos y amasamos durante alrededor de 10 minutos, hasta que quede una bola fina y suave.

Devolvemos la masa al bol, tapamos y dejamos que fermente en algún lugar templado de la casa, alrededor de 2 horas, puedes acelerar este tiempo de fermentación añadiendo más levadura a la masa pero, si fermenta demasiado rápido, la pizza no obtendrá mucho aroma de la fermentación, por eso es mi recomendación hacer una fermentación lenta.

Colocamos la base de pizza sobre papel de horno y ponemos sobre ella una base de tomate frito, encima el pulpo cortado en rodajas con una tijera, después el queso mozarella rallado encima y un chorrito de aceite de oliva.

Ahora con el horno precalentado a todo lo que de (generalmente son 250º Si tu horno tiene más, pues mejor) y con la bandeja del horno, ya colocada en la parte más baja del mismo, para que esté bien caliente desde el principio, metemos el papel de horno y la pizza sobre la bandeja, podemos ayudarnos de una rejilla para meterlo o de un cartón ya que,con las manos no vamos a poder tomar el papel de horno con la pizza (se rompería), es como hacerlo a leña, si no hazlo comunmente.

La dejamos que se cocine unos 10 minutos, hasta que esté dorada la masa, pasado este tiempo, apagamos el horno y subimos la bandeja a la rendija más alta. Y la dejamos ahí uno o dos minutos, para que termine de cocinarse la pizza. La sacamos, le echamos otro chorrito de aceite de oliva encima, el pimentón dulce, no olvides echar el pimentón al final porque si lo metes al horno se quemará.