Este plato tradicional es francés y el pollo de campo se cocina a la brasa con una salsa cremosa a base de champagne y hongos. Servir sobre pasta fresca queda delicioso.
Este plato tradicional es francés y el pollo de campo se cocina a la brasa con una salsa cremosa a base de champagne y hongos. Servir sobre pasta fresca queda delicioso.
Cortar el pollo en 6 presas (2 alas, 2 mulsos y 2 pechugas).
Derretir la manteca en una sartén mediana a fuego mediano, y rehogar la cebolla por 3 a 4 minutos hasta que esté transparente.
Agregar las presas y dorar de ambos lados, hasta que estén selladas.
Rociar el champagne, bajar el fuego y cocinar por 2 minutos.
Agregar agua, tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
Incorporar los hongos y la crema, y cocinar por otros 10 minutos.
Rectificar el sabor si fuese necesario.
Servir con pasta al dente.
Por Lorena
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