Receta Pulpo a la Parrilla

Untar la parrilla con aceite de oliva y ponerla a calentar, al ser de hierro fundido, no hace falta poner el fuego al máximo, cuando alcanza la temperatura la mantiene y transmite de forma homogénea, cocinando todo lo que se posa sobre ella por igual.

Se puede variar la temperatura del fuego según el grosor de las patas de pulpo y el resultado que se desee, es decir, si quieres que durante la cocción no pierdan mucha agua, entonces se endurecen un poco, poner la temperatura un poco más alta, si te gusta un pulpo de textura más dura y algo más seco.

Es importante que queden marcadas por la parrilla, ya sabemos que este  tostado, hace que resulte un bocado mucho más sabroso.

Sazona ligeramente con sal fina cuando el pulpo esté en el fuego, y da la vuelta a las patas para que se hagan por todo su contorno.