Normalmente todos los platos con carne de cerdo que suelo preparar tienen ese toque oriental que tanto me gusta, pero hoy traigo una receta de solomillo de cerdo con aceitunas y oporto, mucho más al estilo mediterráneo y más parecida a nuestra cocina tradicional pero al mismo tiempo diferente.
Cortamos el solomillo en rodajas como de dos centímetros de grosor.
En una olla calentamos el aceite y sofreímos los trozos de solomillo unos minutos hasta que estén dorados, los salpimentamos al gusto, y añadimos la cebolla picada y la dejamos dorar.
Después añadimos a la olla las papas en trozos, rehogándolas unos tres minutos y seguimos echando el pimentón, la salsa de tomate frito casera, las aceitunas negras y el tocino en dados.
Añadimos el agua y el vino de oporto y cocinamos a fuego bajo durante una hora y cuarto.
Por Lorena
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