Un plato ideal para los más pequeños de casa, el cordón bleu de ternera es más fácil de preparar de lo que crees y es una comida estupenda para toda la familia. Para hacerlo solo necesitas bistec de ternera muy finos, jamón cocido y queso y en cuanto a las guarniciones, ¡podrás combinar con lo que más te guste! El cordón bleu es un filete empanado que siempre se rellena con jamón y queso, también se conoce con el nombre de San Jacobos en España y se puede hacer de pollo o de ternera.
El primer paso para preparar nuestro cordon bleu de carne, será colocar los filetes de ternera en una superficie plana y salpimentar al gusto (Puedes forrar la mesa de trabajo con papel film transparente).
A continuación, parte cada feta de jamón para que encajen en el filete y cada loncha de queso a la mitad.
Para hacer el relleno coloca primero jamón y luego queso sobre la mitad de los filetes de ternera y cubre con otro filete, como si se tratase de un sándwich.
Para sellar nuestro cordón bleu de ternera, aplasta los bordes con un tenedor y asegura con un palillo.
Luego, prepara el rebozado colocando en platos diferentes el huevo batido, la harina y el pan rallado.
Pasa cada filete relleno primero por harina, luego huevo y pan rallado.
Fríe los filetes cordón bleu en abundante aceite caliente Y controla la temperatura para evitar que se quemen antes de estar listos y cuando veas que están bien dorados para ambos lados, retira y escurre sobre una servilleta.
Por Lorena
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