El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente y se sirve con pan fresco o tostado, y se compone básicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo. También puedes hacer la salsa Tahini casera que encontraras la receta en locosxlaparrilla.
Poner a hervir los garbanzos con sal durante 1 hora.
Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción).
Pasar los garbanzos por una licuadora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.
Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal.
Mezclar entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.
Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.
Agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen y adorne con el perejil.
Dejar enfriar en la heladera.
Por Lorena
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