El revuelto de risotto de hongos, más que de una “tortilla rota” se trata de unos huevos muy cremosos hechos con hongos y ajo. Para lograr que nos quede con esta textura, daré aquí un truco muy sencillo. Con él, tendrás ese revuelto cremoso y bien rico que deseamos. Además, es una receta de cocina muy rápida de hacer ya que la tendrás lista en cuestión de 10 minutos.
Pelamos el ajo fileteado.
Ponemos los huevos en un bol, les echamos un poco de sal y pimienta y los batimos bien.
Ponemos en una sartén a calentar un chorro de aceite de oliva a fuego suave, cuando esté caliente añadimos los ajos y removemos, cocinamos hasta que se doren.
Una vez dorados, añadimos los hongos, cortados en cubos más bien grandes, y mezclamos bien con el ajo, cocinamos por alrededor de 5 minutos.
Una vez dorados, es el momento de añadir el huevo batido, removemos sin parar.
Ahora viene el truco, consiste en no dejar de remover en ningún momento, hasta la hora de sacar el revuelto de la sartén, este es uno de ellos.
El segundo, se trata de ir “controlando” la cantidad de calor que queremos que tenga el revuelto en cada momento, y lo haremos de una manera muy sencilla, cuando veamos que tiene mucho calor, simplemente levantamos la sartén del fuego, sin dejar de remover en ningún momento, tan pronto veamos que necesita más calor, devolvemos la sartén al fuego.
Pasado alrededor de un minuto, cuando tengan la textura deseada, pero que esté cremoso, retiramos inmediatamente y colocamos en un plato.
Por Lorena
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