Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso.
Encendemos un buen fuego con carbón.
Mientras se hacen buenas brasas sacamos el exceso de grasa de nuestras mollejas (solo un poco).
Colocar las mollejas en una olla cubiertas de agua c/sal y las hojas de laurel.
Llevarlas al fuego hasta que rompa el hervor y mantener 1 a 2 minutos y retiramos.
Las colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, las salamos y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.
Luego los damos vuelta, salamos y terminamos la cocción en 25 minutos mas.
Las mollejas tienen que quedar crocantes por fuera y tiernas por dentro.
Por Lorena
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