Esta tarta de berenjenas y morrones es más bien un plato gourmet que una típica tarta de verduras, pero increíblemente se hace fácil y rápido, te aseguro que no se va a arrepentir.
Esta tarta de berenjenas y morrones es más bien un plato gourmet que una típica tarta de verduras, pero increíblemente se hace fácil y rápido, te aseguro que no se va a arrepentir.
Precalentar el horno a 230° y forrar una tartera con la masa de tarta.
Pintar la base con mostaza.
En una sartén, derretir la manteca a fuego mediano, rehogar las berenjenas, la cebolla y el morrón picado a fuego mediano por 10 minutos hasta que se estén tiernas.
Agregar el azúcar y cocinar por otros 2 minutos.
Salpimentar a gusto, añadir el orégano y la nuez moscada y reservar.
Batir el huevo en un bol junto con el queso rallado y agregar las verduras a la preparación anterior y mezclar bien hasta que se hayan integrado.
Rellenar la tartera con la preparación y cubrir con el segundo disco de masa, y sellar los bordes con un repulgue básico.
Pintar con huevo batido la tapa y pinchar con tenedor en varios lugares.
Llevar al horno por 40 minutos y dejar enfriar por 10 minutos antes de servir.
Por Lorena
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