¿Como Elegir e identificar buena carne para la Parrilla? Al comprarla tenga en cuenta que sea de un color rosado o rojo pálido, lo cual indica que proviene de un animal joven. El color y cantidad de grasa muestran que la res de la cual procede fue bien alimentada; debe ser de un color cremoso, […]
¿En qué momento hay que poner cada corte de carne en la parrilla? Recién cuando las brasas están blancas se puede poner la carne. Las achuras, salchichas parrilleras, chorizos y morcillas son de cocción rápida, por lo que no se colocan al principio. Lo primero que debe ubicarse son los cortes con hueso (que debe […]
CONSEJO PARRILLERO: ¿Cuál es el secreto para hacer un buen fuego? Cada vez que los comensales me piden un consejo o una recomendación para cocinar el mejor asado, lo comparto, porque el saber debe transmitirse. En mi caso, aprendí de mi padre y de mi abuelo el ritual de encender el fuego. Creo que la […]
Fuego Parrillero, tu smartphone esta bien, esto es un pequeño regalo que te hemos preparado para que lleves tu pasión por el asado y las parrillas en tu movil y gratis.
CONSEJO: Los cortes más grandes, como el asado y el vacío tienen que ir en la parte más alta y trasera de la parrilla; en la parte media se pueden ubicar los chorizos y, en la parte baja, las achuras. Para la morcilla, un método alternativo es atemperarla encima de algunos de los cortes de carne.
si la carne no es de primera olvida que quede jugosa y tierna. CONSEJO: Sea cual sea el corte, la carne se debe cocer sin «arrebatar», ó sea despacio a fuego medio y constante. NO FUEGO, solo brasa…
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Video Asado y Pollo a la parrilla con Papas Fritas Provenzal
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